Итальянские традиции

Итальянский сыровар Ranieri Federico занимается сыроделием уже 30 лет, последние несколько лет живет в России, где превращает фермерское качественное молоко в сыры по итальянским традициям.
Особое внимание уделяется не только рецепту и технологии изготовления, но и составу. Только свежее цельное молоко от коров, которые содержатся по принципу «organic», высококачественные закваски и сычужный фермент из Италии, принципиально не используются консерванты и прочие пищевые добавки. 
Вся работа на итальянском оборудовании. Часть операций автоматизирована, а часть делается вручную, и именно эта "ручная" часть влияет на то, какой именно сыр получится - мягкий или плотный, кремообразный или рассыпчатый, зернистый или нежный. 
Цельное молоко привозят из Калуги в сыром виде, поэтому каждая варка сыра начинается с пастеризации. "Я тщательно слежу за чистотой на производстве, ведь, как и большинство итальянцев, я забочусь о здоровье и о том, что ем". 

итальянец

Категории с товарами "Итальянские традиции":

сыр с голубой плесенью из коровьего молока
Производитель:Итальянские традиции
250 руб.
свежайший сыр из козьего молока
Производитель:Итальянские традиции
396 руб.
сыр из семейства «Паста филата»
Производитель:Итальянские традиции
330 руб.
головка из двух шариков разного размера сверху покрытых тоненькой корочкой светло-коричневого цвета
Производитель:Итальянские традиции
160 руб.
свежий мягкий сыр
Производитель:Итальянские традиции
160 руб.
ниточки сыра, которые обволакивают  немного солоноватые,  густые сливки
Производитель:Итальянские традиции
460 руб.