Качокавалло

Волокнистый полутвердый невареный сыр. Его название связано с итальянским cacio (сыр), а также со способом подвешивания его грушевидных головок для созревания. Этот сыр производят из коровьевого молока. Вызревает он от 15 дней до 3-4 месяцев. 

Вес одной головки - от 200 до 500 грамм.